婚禮上著重考慮的是場面和形象，因此婚宴菜肴的品質不能有任何差錯，以免成為親朋好友的取笑對象。因此，點餐時必須謹慎選擇，注意各種婚宴點餐技巧。

圖片來源：青島東方影都希爾頓逸林酒店·宴會廳

選擇水果

圖片來源：金華義烏玻利維亞大酒店·宴會廳

在婚宴的菜單中，水果也是一項重要的選擇。常常會選擇石榴(因為它籽多，寓意多子)、西瓜、楊梅和蜜桃(象征未來甜蜜美滿的生活)作為水果。而要避免選用梨和橘子，因為梨與“離”同音，會有分離的象征；橘子則需要一個一個地分開才能吃。

圖片來源：長沙IFS·尼依格羅酒店·宴會廳

必備食材

圖片來源：金華偉達雷迪森廣場酒店

在傳統的婚宴上，菜品的原料必須包括雞，寓意吉祥和喜慶；還必須有魚，象征著年年有余，通常是壓尾的葷菜上桌；另外還常常有大棗、花生、桂圓和蓮子等配料，因為諧音與新人早生貴子之意。大部分的婚宴菜肴都采用紅色調，為賓客帶來一種喜慶的感覺，常見的紅色有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等”。

3、請注意色彩的搭配。

最好還是選擇甜湯玉米羹吧，它呈現出金黃色，放在桌上看起來非常漂亮，也能給菜肴增添豐富的色彩。至于咸湯點，可以選擇野菌湯，這兩道湯都符合綠色主題，而且它們既廉價又不失品味。至于主食，無論點什么都沒有太大意義，所以可以選擇最便宜的。至于涼菜，一個鹵水拼盤已經足夠了。

擺臺與餐具

婚宴的環境布置和餐具選擇同樣重要，除了婚宴菜譜的設計之外。為了突出婚宴的喜慶、祥和和熱鬧氛圍，我們要注意婚宴環境的裝飾。根據我國的傳統，“不鬧不發，大鬧大發”， 在婚宴中可以穿插一些詼諧的結婚趣話、 婚宴俗語和婚宴小品，以及新人精心設計的喜慶游戲等來提升婚宴的氣氛。餐具應該選擇紅色或金色的圓盤和圓碗，以及紅色桌布和漆紅筷子。

5、所提供的菜品數量必須是偶數。

在傳統的習俗中，有一個講究：“紅、白”喜慶場合中的紅喜慶（即婚宴）的菜肴數量應為雙數。這是為了表示成雙成對的含義。一般而言，婚宴的菜肴數量通常選擇八個菜來象征發財，十個菜來象征完美無缺，十二個菜來象征月月幸福。

6、挑選一個吉祥的菜名

為表達對新人美好的祝福，菜肴的取名應該盡量采用吉祥用語。這不僅能在心理上愉悅賓客，還能營造出愉悅的氛圍。舉例來說，珍珠雙蝦可以取名為“比翼雙飛”，奶湯魚圓可以命名為“魚水相依”，紅棗桂圓蓮子花生羹可以取名為“早生貴子”。在婚宴上，如果一道菜的色、料、味完美搭配，通常會以“鴛鴦”來命名。

做好預算

只有在預算良好的情況下，才能有效地籌劃整個婚禮的各個環節。當然，婚宴的預算也是不可忽視的。需要明確預估賓客數量，并根據個人財務狀況制定婚宴預算，然后設計合適的菜單。

8、需要明確哪些菜品有折扣優惠。

目前許多酒店的婚宴都流行以各種形式提供打折優惠，然而海鮮類食品通常不在打折范圍之內。

注意禁忌

辦婚宴時，選擇菜品的原料要根據習俗和注意禁忌。此外，還需做出健康搭配，避免點選不能一起食用的菜品。

優選招牌菜

在制定婚宴菜單時，首先應選擇一至兩道令人印象深刻的菜品作為開胃菜，并且這些菜肴必須具備高級感，以提升整個酒席的檔次。接下來可以選一道寓意吉祥的討彩頭菜，例如西芹百合，代表著百年好合。至于青菜，則應選擇當季最便宜的時令菜。在選擇雞、鴨、魚和肉類時，可以按順序點菜，再點豆制品和菌類菜。在點熱菜時需要注意兩點：一是要注意器皿的搭配，器皿一定要美觀；二是不要點魚香肉絲、毛血旺等低檔菜品，這些菜品會降低婚宴的檔次。