在婚禮籌備中，婚宴是其中最為瑣碎的一部分。從整體場(chǎng)地選擇的角度來看，似乎已經(jīng)近乎完美，然而新人們常常忽視了婚宴菜單設(shè)計(jì)的細(xì)節(jié)。

圖片來源：深圳中海凱驪酒店·宴會(huì)廳

1、要合理安排預(yù)算。首先，需要設(shè)定一個(gè)整體的婚禮預(yù)算，其中包括婚宴的費(fèi)用。我們應(yīng)該明確預(yù)計(jì)會(huì)有多少賓客參加，并根據(jù)我們自身的經(jīng)濟(jì)實(shí)力來估算婚宴的費(fèi)用，并相應(yīng)地設(shè)計(jì)婚宴菜單。

圖片來源：福州九和居大酒樓宴會(huì)廳

2、宴席菜肴的數(shù)目要是偶數(shù)。一個(gè)古老的傳統(tǒng)是：在"紅白"喜事中，紅色代表喜慶，所以在婚禮宴席中，菜肴的數(shù)目應(yīng)該是偶數(shù)，以表示成雙成對(duì)的意義。一般而言，婚禮宴席的菜肴數(shù)目有特定的含義。八道菜象征發(fā)財(cái)致富，十道菜則象征完美無缺，而十二道菜則象征月月幸福。

圖片來源：淮安全聚德酒店

3、在制定婚宴菜單時(shí)，首先應(yīng)選取一至兩道令人印象深刻的菜品，這些菜品應(yīng)具有高雅的品質(zhì)，能提升整個(gè)宴席的檔次。隨后，選擇一道象征吉祥的菜品，比如西芹百合，寓意著百年好合。而青菜則應(yīng)選擇相對(duì)便宜且符合時(shí)令的菜品。

圖片來源：金華Witting Hotel 威汀酒店·宴會(huì)廳

4、玉米羹甜湯非常出色，色澤金黃，擺在桌上非常漂亮，可以增添色彩；野菌湯是咸湯的一種，這兩種湯都符合綠色主題，而且不僅價(jià)格便宜，質(zhì)量也不會(huì)打折扣。對(duì)于主食來說，點(diǎn)什么都沒有太大意義，所以可以選擇最便宜的。至于涼菜，一個(gè)鹵水大拼就足夠了。

5、點(diǎn)菜時(shí)要先選擇雞、鴨、魚、肉等食材，然后再點(diǎn)豆制品和菌類蔬菜。在點(diǎn)熱菜時(shí)要注意兩點(diǎn)：一是確保器皿的搭配完美，器皿一定要具備美觀的外觀；二是應(yīng)避免點(diǎn)魚香肉絲、毛血旺等低檔的菜肴。這類粗俗的菜肴會(huì)降低宴會(huì)的檔次。

6、詢問清楚是否有菜品可以享受折扣優(yōu)惠。如今，許多餐廳的婚宴都有折扣優(yōu)惠，但一般來說海鮮和河鮮是不包含在其中的。

7、為了表達(dá)對(duì)新人美好的祝福，菜肴的命名應(yīng)該盡量選用吉祥用語。這樣做不僅可以讓賓客感到愉悅，營造和諧的氛圍，也可以將祝福和希望融入到菜品之中。例如，珍珠雙蝦可以取名比翼雙飛，奶湯魚圓可以取名魚水相依，紅棗桂圓蓮子花生羹可以取名早生貴子。在婚宴上，如果菜品的色、料、味成對(duì)出現(xiàn)，通常可以以鴛鴦命名，象征著幸福美滿的愛情。

8、選擇婚宴菜品的原料時(shí)，務(wù)必考慮習(xí)俗和禁忌。另外還要注意進(jìn)行健康搭配，不要點(diǎn)那些不適合一起食用的菜品。

9、婚宴菜單中也會(huì)準(zhǔn)備一定比例的水果。一般來說，水果的選擇會(huì)包括石榴（因?yàn)樗泻芏嘧?，寓意多子多福）、西瓜、楊梅和蜜桃（寓意甜蜜美滿的未來生活）。而對(duì)于梨和橘子，則忌諱使用。因?yàn)槔娴陌l(fā)音與“離”分離相似，而橘子則需要一個(gè)個(gè)不斷地分開吃。

10、在傳統(tǒng)的婚宴上，菜品的原料一定包括雞，這象征著吉祥和喜慶。同時(shí)，必須有魚，代表著年年有余，通常被當(dāng)成壓軸的主菜端上宴席。此外，一般還會(huì)使用大棗、花生、桂圓和蓮子等食材，把它們的諧音寓意與新人早生貴子相連。婚宴上的大部分菜肴以紅色為主調(diào)，給賓客帶來喜慶的感覺，常使用的紅色調(diào)有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅”等。

11、婚宴除了考慮菜單設(shè)計(jì)，也同樣需要重視環(huán)境布置和餐具選擇。現(xiàn)在簡(jiǎn)單為大家介紹一下婚宴環(huán)境的布置。婚宴的環(huán)境布置要突出喜慶、祥和和熱鬧的氛圍。在我國，有一句俗語說：“婚禮不鬧不發(fā)、大鬧大發(fā)”，這意味著在婚宴過程中，要穿插一些詼諧的婚慶趣話、婚宴俗語和婚宴小品，通過精心設(shè)計(jì)的新人喜慶游戲，把婚宴的氣氛引導(dǎo)到溫馨熱熱鬧熱鬧的氛圍中。關(guān)于婚宴餐具的選擇，應(yīng)該選用紅色或金色的圓盤和圓碗，同時(shí)使用紅色桌布和紅漆筷子。