婚宴菜色全攻略
當你看到菜單上那些充滿喜慶氣氛的菜名時,可能會感到有些眼花繚亂。你很可能需要一些時間來考慮哪個才是實實在在的好菜。更重要的是,眾口難調。如何合理地增加或更換菜品,才能讓賓客們吃得開心呢?

圖片來源:哈西希爾頓歡朋酒店·宴會廳
看口味

圖片來源:深圳中洲圣廷苑酒店·宴會廳
當酒店提供婚宴菜單時,通常會為每個價位提供至少兩個套餐選項,代表不同口味和做法,例如粵菜、川菜、本幫菜等等。我們不必急于考慮哪種菜系最受歡迎,因為眾口難調,不可能所有客人都喜歡同一種菜系。同時,經過前幾輪的修改和確定,有些菜式的做法已經確定下來。所以,在基本菜式確定后,可以融合各種口味和做法進行調節。例如,如果重口味和紅燒的菜品較多,可以增加些清淡和清湯的菜式。每桌可以有四分之一至三分之一的菜式是辣的,其余的以大眾口味為主。

圖片來源:金華義烏玻利維亞大酒店·宴會廳
Tips。

圖片來源:深圳名宴婚宴專門店宴會廳
1.如果時間比較充足的話,可以安排試吃。可以邀請雙方父母、婚宴當天會來幫忙的朋友,一起來品嘗婚宴菜肴的味道。這樣一來,就可以在與酒店廚房進行協調前,先發現并調整菜品的可口度了。

圖片來源:蘇州金堤花園酒店·宴會廳
2.根據舉辦婚宴的地點和來賓的群體,選擇菜式的主題和風格,確保菜品能夠迎合絕大多數賓客的口味。
3.在安排婚宴之前,可以先了解一下酒店的主打菜系和受到好評的菜式,并將它們加入菜單中。
看分量
一般來說,預訂酒店婚宴的價格往往比請朋友們吃晚飯的價格要昂貴很多。因此,許多新人會認為:價高則質優,既然花了這么多錢,那肯定會有更多且更好的。然而實際情況并非如此。仔細思考一下,多少次參加婚宴后還不得不再吃宵夜呢?原因很簡單:婚宴上的菜量通常按照十個人的份量來計算,而婚宴往往會出現加桌增人的情況,加之大多數婚宴都沒有提供主食,這真的能讓賓客吃飽嗎?
所以,在選擇菜品時,首先要把分量調整到適合11-12人的份量,即每人一個主菜再加2份的標準。如果是單人分量的水產品,酒店應根據每桌用餐人數調整上菜的量。此外,還可以適當增加點心的數量,比如搭配一道甜點和一道咸點,這樣可以讓賓客在宴會結束時感到飽足。
Tips。
1.如果您覺得酒店提供的菜式種類不夠多,而總價又偏高,可以考慮將菜單上價格較高的一道菜替換為價格較便宜的兩道菜。在保證整體菜品水平的情況下,也可以考慮多點幾道菜,以基本滿足增加菜品數量而不加價的要求。
2.很多酒店都會提供免費的飲料,或者只收取加工費就允許賓客自帶水產品。在享用這項服務之前,務必要事先問清楚,特別是當要自帶原材料時,這樣一定能保證賓客能吃得又飽又好。
3.當傳統大盤菜上桌后,可以讓服務員給賓客分餐,或者對一些適合分食的菜式,可以在廚師烹飪時就分別烹飪,以避免菜品堆疊在桌面上,導致賓客無法品嘗前幾道菜。
看品種
婚宴菜單上的菜名可以有很多種,比如“比翼齊飛”,“早生貴子”等等。許多新人常常沖著名字好聽就點這些菜,其實最重要的是看菜的品種而不是名字好聽。例如從原材料上來說,中國婚宴上基本的主要食材如雞、鴨、魚、蹄筋是必不可少的。近幾年潮流,每一桌都需要搭配適量的海鮮來提升婚宴的水平,如澳大利亞龍蝦、扇貝、鮑魚等等。從花樣上來說,通常有六到八道冷菜,十道以上的熱菜,還有湯羹、點心和水果都是不可或缺的。因此,在確定菜單時,新人首先要確保滿足這些基本條件,然后根據個人喜好來搭配其他菜式。
Tips。
1.確定菜單后,您可以要求酒店根據新加入的菜式,重新調整菜名,以確保每道菜品都能夠讓賓客獲得視覺與味覺上的雙重享受。
2.在配菜時,我們應該留意當地的習俗,避免觸犯禁忌。例如,在一些少數民族地區,我們需要思考是否適合使用豬肉、羊肉等食材來制作菜肴。
3.我們尊重每位客人的飲食習慣,為他們提供貼心的菜肴服務。我們的賓客中包括素食者和有身體特殊需求的客人。在提供服務之前,我們會事先詢問客人的飲食偏好和禁忌,并為他們安排酒店特色的配菜。