如何把好婚宴菜肴的質(zhì)量關(guān)
在選擇婚宴菜肴時(shí),不僅應(yīng)該看菜名,也要了解具體材料。通常情況下,婚宴酒店菜單上只有菜名,而且這些菜名都是專(zhuān)門(mén)用于婚宴的,如“百年好合”、“早生貴子”等,雖然具有吉祥的意義,但實(shí)際上材料并不講究。因此,在選擇酒席時(shí),務(wù)必要詢(xún)問(wèn)每道菜肴的配料,并了解清楚,這樣在必要時(shí)才能方便地更換菜肴。

圖片來(lái)源:天津吉祥凱悅沉浸式婚禮公園
如何確保酒席菜肴的質(zhì)量?不能僅靠菜名,還需要了解具體的原料。通常情況下,酒店提供給我們的菜單只有菜名,并且都是婚宴酒店專(zhuān)用的菜名,如“百年好合”、“早生貴子”,這些都寓意吉祥。但是只有上了桌才知道,實(shí)際使用的原料可能非常普通。所以在定酒席時(shí),我們一定要清楚每道菜的配料是什么,這樣我們就能對(duì)菜肴有所了解,便于進(jìn)行調(diào)換。

圖片來(lái)源:蚌埠龍鳳婚慶
菜肴不僅需要講究精致的制作技藝,而且還要保證足夠的分量。
許多酒店所上的菜品,無(wú)論是盤(pán)子還是菜肴都非常精致,唯一的缺點(diǎn)就是量太少。在舉辦宴席時(shí),漂亮固然重要,但除了要好看,也要保證賓客能吃飽!特別是按照人數(shù)分配的菜品,一定要確保每位賓客都能品嘗到。如果某一桌加了一兩位賓客,一定要提前在與酒店協(xié)商好。
對(duì)菜肴的數(shù)量進(jìn)行關(guān)注
瀏覽菜單,計(jì)算菜肴的數(shù)量。一般而言,在一桌酒席上,冷菜拼盤(pán)、熱菜以及點(diǎn)心和水果拼盤(pán)的數(shù)量大約在17或18樣左右。不能太少,太少的話(huà)會(huì)不夠吃??偟膩?lái)說(shuō),我認(rèn)為在一場(chǎng)婚宴中,除了要顧及面子問(wèn)題,也務(wù)必確保每個(gè)人都能吃飽吃好!如果在一場(chǎng)婚禮尚未結(jié)束時(shí),桌上已經(jīng)沒(méi)有可供食用的菜肴了,那樣簡(jiǎn)直是太不禮貌了!
瀏覽菜單,了解不同價(jià)位菜肴之間的差異。
在一般的酒店里,關(guān)于婚宴的酒席通常會(huì)提供幾個(gè)不同套系供選擇。當(dāng)然,這些套系的檔次和價(jià)格會(huì)有所區(qū)別。盡管它們的菜肴名稱(chēng)可能相似,但實(shí)際上它們的材料還是有所不同的。因此,在選擇時(shí)就需要仔細(xì)比較,找出它們之間的差距。如果整體提高了一個(gè)檔次,那么可以考慮選擇價(jià)格稍高的套系。但如果價(jià)格的提高只是因?yàn)橐粋€(gè)或兩個(gè)菜肴,那就有些不劃算了。另外,一些酒店在同等檔次的菜單中還會(huì)準(zhǔn)備A、B兩種選項(xiàng)。在這兩種菜單中,同價(jià)位的菜肴是可以根據(jù)新人的要求進(jìn)行調(diào)換的。
調(diào)節(jié)食材流動(dòng)速度
確認(rèn)菜單后,我們需要要求酒店能夠控制出餐速度,使其既不過(guò)快也不過(guò)慢。因?yàn)槿绻霾颂?,賓客會(huì)感到品嘗不到新鮮食材的滋味,需要不停等待;而如果出菜太快,可能會(huì)在婚禮進(jìn)行到中途,就已經(jīng)上了果盤(pán)。這種情況讓人感到棉花也曾有過(guò),心存疑惑,難道婚禮這么快就要結(jié)束了嗎?
因此,我們需要更加重視菜肴的質(zhì)量,并且要嚴(yán)格把控好質(zhì)量關(guān)口。
近些年來(lái),婚宴酒店市場(chǎng)異常繁忙,新人需要在舉行結(jié)婚儀式前的半年甚至一年前預(yù)訂酒店,否則將無(wú)法預(yù)訂到有規(guī)模且高檔次的酒店。因此,不可避免地會(huì)有一些商家在婚宴菜肴方面耍手腳,因此保證婚宴菜肴的質(zhì)量非常重要!