婚宴菜單的注意事項 新人必知
婚禮是人生中備受重視的一項儀式,而婚宴則是整個婚禮過程中至關重要的環節。我國民間早已有“無宴不婚,無酒不嫁女”的俗語。如今,為了抓住蓬勃發展的婚慶市場,許多酒店都專門設立了婚慶部門或設立了“婚慶管家”這一崗位,旨在為顧客提供專業化的婚宴組織和策劃服務,他們的工作內容涵蓋了許多細節。但是,婚宴菜單的注意事項,你是否了解呢?

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第一原則:菜肴的數量應該是偶數。

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在我們國家的大部分地區,有一個不成文的傳統,就是在紅色的喜慶場合(也就是婚宴)中,菜肴的數目是雙數;而在白色的喪事場合(也就是喪宴)中,菜肴的數目是單數。婚宴通常會準備八道菜來象征發財,十道菜來象征十全十美,十二道菜來象征月月幸福。

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第二個原則是,命名菜肴時應盡量使用吉祥用語,以寄托對新人美好的祝愿,從心理上愉悅賓客,營造歡快的氣氛。

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舉例來說,我們可以將珍珠雙蝦更名為比翼雙飛,奶湯魚圓更名為魚水相依,紅棗桂圓蓮子花生羹更名為早生貴子。在婚宴中,如果菜品的顏色、材料、味道形成一對,通常會以鴛鴦來命名,例如鴛鴦魚片、鴛鴦雞燉湯、鴛鴦酥等,以此祝福新人婚姻和諧美滿。在命名菜品時,避免使用類似"二龍戲珠"、"一龍盤柱"、"二鳳朝陽"等名稱。

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第三原則:在設計婚宴菜單時,應根據每個人的口味進行菜品搭配。
我國是一個多民族的國家,每個民族都有自己獨特的風俗和飲食禁忌。在婚宴上,我們應該先了解賓客的民族、宗教、職業、嗜好和忌諱,然后根據這些信息巧妙地搭配出令賓客滿意的菜單。例如,在傳統的清真婚宴上,八大碗或十大碗通常以牛、羊肉為主,配上土雞、土鴨、魚等菜肴,這些食物有著豐富的民族特色。
第四個原則:選擇婚宴菜品的原料應當遵循習俗,并注意相應的禁忌。
婚宴的菜品通常不受菜系的限制,雖然不要求使用昂貴的原料,但要保證份量豐盛,口感適宜,并且盡量搭配酒水。千萬不能出現賓客吃不飽或者覺得食物不夠的情況。我們經常聽說朋友去五星級酒店參加婚宴,回來后抱怨沒吃飽,這對賓客產生了非常不好的印象。
在中國,婚宴的菜肴有許多講究。傳統的婚宴菜品中,必須包含雞肉,象征著吉祥和喜慶;必須有魚,象征著年年有余,通常被安排為壓軸的肉類菜肴;同時還要有紅棗、花生、桂圓和蓮子,取其諧音,寓意著祝福新人早生貴子等等。