一般來說，酒店舉辦婚宴的費(fèi)用往往比請(qǐng)朋友們吃一頓飯要貴很多。那么，在選擇婚宴菜單時(shí)，我們應(yīng)該如何考慮呢？仔細(xì)想想，我們有多少次參加婚宴后還需要額外吃宵夜呢？原因很簡(jiǎn)單：婚宴的菜肴一般是按照十人份計(jì)算的，而婚宴上常常會(huì)出現(xiàn)加桌、加人的情況，而且多數(shù)婚宴不會(huì)提供主食。因此，新人們一定要注意如何選擇婚宴菜單。

圖片來源：重慶雙山國(guó)際宴會(huì)廣場(chǎng)

如何選擇婚禮宴席菜單：1.考慮菜品種類。

圖片來源：金華義烏玻利維亞大酒店·宴會(huì)廳

新人們?cè)诨檠缟线x擇菜品時(shí)，常常被各種華麗的名稱迷惑，比如“比翼齊飛”、“早生貴子”等等。許多新人通常只是看中菜名好聽就點(diǎn)了，其實(shí)，選擇配菜最重要的是看菜的品種，而不是它們的名字。只有這樣才能選到真正實(shí)用的菜單。比如說，對(duì)于中國(guó)婚宴來說，基本上少不了雞、鴨、魚和蹄髈等大件菜品。近年來，更有一個(gè)不成文的規(guī)定，每張桌子上都應(yīng)搭配適量的海鮮，才顯得婚宴的品質(zhì)更高。比如澳洲龍蝦、扇貝、鮑魚等等。而在菜的種類上，通常會(huì)有六至八道冷菜，十道以上的熱菜，還有羹湯、點(diǎn)心和水果，這些都是必不可少的。所以，在確定菜單時(shí)，新人們應(yīng)該首先確保這些基本條件是否滿足，然后再根據(jù)個(gè)人喜好來搭配其他菜品。

圖片來源：常州威尼斯大酒店

1.落實(shí)菜單后，可以請(qǐng)酒店方根據(jù)新菜品重新修改名稱，以確保每道菜都能給賓客帶來視覺和味覺的雙重享受。

圖片來源：長(zhǎng)沙小天鵝戴斯酒店

2.在選擇配菜時(shí)，要留意當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣，避免觸犯禁忌。例如，在一些少數(shù)民族地區(qū)，需要考慮是否適宜使用豬肉、羊肉等食材做菜。

圖片來源：長(zhǎng)沙李自健美術(shù)館天鵝湖藝餐廳

3.為了尊重每一位客人的習(xí)慣，我們提供最貼心的菜式服務(wù)。在我們的賓客中，有些是素食者，有些因?yàn)榻】翟蛐枰厥馀洳恕Ｎ覀儠?huì)事先詢問他們的飲食喜好和忌諱，并安排我們的酒店提供特色配菜。

選擇婚宴餐單時(shí)，重要的一點(diǎn)是考慮到分量的大小。

一般而言，舉辦酒店婚宴的花費(fèi)通常比宴請(qǐng)朋友吃飯要顯著增加。因此，一些新人會(huì)誤以為“一分錢一分貨”，認(rèn)為貴的婚宴自然更好。實(shí)際上，經(jīng)過認(rèn)真思考，有多少次參加完婚宴后還需要再加夜宵呢？原因很簡(jiǎn)單：婚宴的菜量常常按照10人份計(jì)算，但通常會(huì)有加座和加人的情況，而且多數(shù)婚宴不供應(yīng)主食，這樣賓客怎么能吃飽呢？因此，選定菜單時(shí)，首先需要把菜的分量調(diào)整到11-12人份的標(biāo)準(zhǔn)，即每人一個(gè)主菜再加2道小菜，如果是單人份的海鮮，每桌菜量應(yīng)該由酒店侍應(yīng)員根據(jù)入座人數(shù)調(diào)整。此外，適當(dāng)增加點(diǎn)心數(shù)量，例如配上一道甜點(diǎn)或一道咸點(diǎn)，可以讓賓客在酒席后更加飽足滿意。

1.如果你覺得酒店提供的菜品種類不夠多，而總價(jià)又有點(diǎn)貴，不妨考慮將菜單上價(jià)格較高的一道菜替換成價(jià)格較便宜的兩道菜。在保證菜品的總體水平的情況下，你還可以考慮多增加一些菜品來滿足增加菜品數(shù)量但不增加價(jià)格的要求。

2.許多酒店會(huì)提供免費(fèi)飲料，并允許客人攜帶自己的飲用水，只需支付加工費(fèi)。在使用這項(xiàng)服務(wù)之前，一定要事先詢問清楚，尤其是攜帶自備食材，這絕對(duì)能保證客人享用豐富又美味的餐點(diǎn)。

3.在傳統(tǒng)的大菜上桌之后，可以讓服務(wù)員幫助賓客分餐，這樣可以確保食物分配均勻。此外，對(duì)于一些適合分食的菜式，可以要求大廚在烹飪時(shí)進(jìn)行個(gè)別處理，以防止菜肴堆放在桌面上時(shí)，賓客無法享用到前幾道菜。

確定婚禮餐單的方法之一是觀察菜品的口味。

當(dāng)酒店提供婚宴菜單時(shí)，通常會(huì)為每個(gè)價(jià)位提供至少A和B兩種套餐。每種套餐代表不同的口味和做法，例如粵菜、川菜、本幫菜等。不要急于考慮哪種菜系最受歡迎，因?yàn)楸娍陔y調(diào)，很難讓所有客人都喜歡某種菜系。同時(shí)，在之前的幾輪拆菜換菜后，一些菜品的做法也已經(jīng)確定。因此，在基本菜式確定后，可以融合各種口味和做法進(jìn)行調(diào)節(jié)。例如，如果有很多重口味和紅燒的菜品，可以加入一些清淡煮的菜品，每桌可以有四分之一到三分之一的菜品放辣，其余以大眾口味為主。

1.如果有足夠的時(shí)間，可以安排試菜。可以邀請(qǐng)雙方父母和在婚宴當(dāng)天會(huì)來幫忙的朋友一起來共進(jìn)一桌菜，先品嘗一下婚宴菜肴的口味，以便在之后與酒店廚房進(jìn)行調(diào)整，盡量滿足大部分賓客的口味。

2.為了確保大部分賓客都能接受菜式，需要根據(jù)婚宴舉辦的地點(diǎn)和來賓人群來確定主題菜系。

3.為了保證婚宴的品質(zhì)，我們應(yīng)該在舉辦婚宴前先了解酒店的主打菜系和最受好評(píng)的菜式，然后根據(jù)這些信息加入菜單中。