結(jié)婚慶典上的盛大宴席被稱為婚宴，而在中國，通常稱之為喜酒。中國人講究細(xì)節(jié)，因此婚宴菜單也非常講究。下面我們來了解一下婚宴菜單的定制技巧，以確保自己的婚禮籌備完美順利。

圖片來源：長沙美郡和平酒店

如何選擇婚宴菜單？

圖片來源：杭州六通賓館·宴會廳

如何選擇婚宴菜單呢？每對新人都希望在婚禮上既經(jīng)濟浪漫又讓賓客滿意。想要降低婚禮開銷，就需要從婚宴菜肴上下功夫。單個項目的花費雖然不多，但是只有了解婚宴流程，才能明白婚宴菜單的多樣性和總費用的可觀。因此，需要從細(xì)節(jié)入手，才能辦一場既經(jīng)濟浪漫又讓賓客滿意的婚禮。

圖片來源：北京唐廊·婚宴

【婚宴：點菜和調(diào)菜皆有技巧】

婚宴是婚禮的重要部分，所需花費也很高。盡管有句老話說婚禮用品不打折扣，但節(jié)省金錢才是最重要的。

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【方便親朋好友前來參加喜宴的位置】

為了方便親友參加婚宴，選擇婚宴地點時不宜過于偏僻或距離過遠(yuǎn)。如果新人的整體預(yù)算不足，可以選擇口碑不錯的餐廳，而不必非得在大型酒店舉辦。盡管餐廳的規(guī)模不如酒店，但在菜量和材料質(zhì)量方面相當(dāng)不錯，并且價格也會便宜一些。此外，選擇場地時還需要注意有無停車位或是否有代客泊車服務(wù)。辦婚宴的場地最好是獨立的，這樣不僅有整體感覺，而且避免出現(xiàn)多場婚宴在同一場地舉行的情況，從而避免給婚慶帶來尷尬的場面，如親友難辨喜宴或相互送錯紅包的尷尬情況。

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【請在婚宴前兩天再次確認(rèn)桌數(shù)】

安排喜宴的座位數(shù)量是新人最令人頭痛的問題之一。如果訂得太多會造成浪費，訂得太少則會讓客人無法找到座位，非常失禮。一般來說，新人可以根據(jù)發(fā)送喜帖的數(shù)量來計算座位數(shù)，大約可以按照八折到八點五折的比例計算。例如，如果發(fā)送了300張喜帖，到場的客人大約會有240人到255人左右。

為了避免訂了位置但不能到場的情況，應(yīng)該盡早通知親朋好友婚宴的具體時間和地點，并在婚宴前兩天再次確認(rèn)。此外，為防止座位不足帶來的尷尬，最好多定一桌以備不時之需。這些措施可以避免不必要的浪費。

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【菜品：著重保證客人能夠得到飽足的滿足感】

省會的婚宴價格區(qū)間為488-1488元/桌，一般來說，每桌筵席的價格最好在600-1000元之間。有時候，價格便宜的菜單并不一定劃算，因為某些菜單雖然單價較高，但其附加價值相對較大。例如，可能會免費提供婚禮樂隊、贈送喜慶蛋糕、設(shè)有喜神迎親節(jié)目、提供音響、話筒、典禮臺和喜帳等服務(wù)。

在點菜時要注意兩點，第一是盡量選擇價格實惠的菜式，第二是減少菜品的數(shù)量。其實只要能讓客人吃飽，他們并不在意有多少道菜或者菜品是否花哨。

可以自己買酒和飲料，也可以提前準(zhǔn)備瓜子、糖果和茶給早來的客人享用，這樣可以節(jié)省一些錢。

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二、實用的婚宴菜單制定技巧

【第一原則：菜肴的數(shù)量應(yīng)為偶數(shù)。】

在我國的大部分地區(qū)，有這樣一種不成文的傳統(tǒng)：在紅色的喜事中，即婚宴，菜肴的數(shù)目通常是雙數(shù)；而在白色的喜事，即喪宴中，菜肴的數(shù)目則通常是單數(shù)。婚宴的菜肴數(shù)目一般有八個，象征著財富和發(fā)財；十個菜象征著完美和圓滿；而十二個菜則象征著每個月都幸福快樂。

例如，在江南地區(qū)流行的“八八大發(fā)席”是一道全席，包括八道冷菜和八道熱菜。此外，舉辦婚禮的日子通常選擇農(nóng)歷雙月的初八、十八和二十八這些日子，這暗示著“發(fā)財”意味的吉祥兆頭，因為數(shù)字八在漢語中與“發(fā)”發(fā)音相近，如“八上加八”表示不斷增加財富的愿望。以下是常見的“八八大發(fā)席”菜單：

八款涼菜: 烤肉，油炸雞，紅燒鴨，涼拌魚片，腌黃瓜，五彩小蛋，香炒香菇，清爽西芹。

這里有八道熱菜供您選擇：如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子以及全家合歡。

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【第二原則：為了使賓客心情愉快，增添氣氛，菜肴的名字應(yīng)該盡量選用吉祥的語言，寄托美好祝愿給新人。】

舉例來說，我們可以將珍珠雙蝦命名為比翼雙飛，將奶湯魚圓命名為魚水相依，將紅棗桂圓蓮子花生羹命名為早生貴子。在婚宴中，如果菜品的色、料、味搭配成雙成對，我們通常會以鴛鴦命名，比如鴛鴦魚片、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等，以表達(dá)對新人美滿和諧生活的祝福。在菜品的命名中，避免使用“二龍戲珠”、“一龍盤柱”、“二鳳朝陽”等名稱。

以下是一家酒店的婚宴菜單，其中的十二道菜都以吉利的名字命名，目的是營造氣氛、讓賓客愉悅，并祝福新人。

龍鳳拼盤鸞鳳喜映神仙池，四海同歌韻和鳴。迷你佛跳墻，令人垂涎欲滴。

百年好事如好和錦玉帶，喜慶祥和如玉環(huán)鴛鴦。貝海誓山盟象征著堅定的愛情，龍鳳配象征著和諧的夫妻。再有蒜茸蒸龍蝦作為美味佳肴。

媒婆月老以紅線牽連彼此深情。在比翼雙飛之時，佳肴紅燒刺參扣魚肚和會鶴橋的獨特之味，更能加深愛侶間默契與情感。除此之外，還有金錢雞與釀雞翅一起拼盤，呈現(xiàn)出色彩豐富、口感美妙的佳肴，讓人垂涎欲滴。

糖醋煎黑鮪魚、紗窗繡幕、鴛鴦?wù)恚@些象征著永恒美好的事物，一同慶祝歡樂之余，再嘗試一道什錦燴蔬菜。

共同奏響金色紋理的旋律——紅鱘米糕七夕幸福情侶相隨情愫——虱目魚丸湯

花朵盛開，如錦緞般絢爛多彩；蓮花相連，美麗綻放。團圓象征著家庭團聚，蓮子散發(fā)出清香，蘭花散發(fā)出芬芳。果盤上的各種水果匯聚在一起，為家庭帶來喜悅和歡樂。★★★★推薦閱讀：婚宴菜單取名大全，吉祥如意，好兆頭。

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第三原則：在設(shè)計婚宴菜單的過程中，應(yīng)遵循因人而異的配菜原則。

我國是一個多民族的國家，每個民族都有獨特的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食禁忌。舉辦婚宴時，我們應(yīng)該先了解賓客的民族、宗教信仰、職業(yè)、愛好和忌諱等情況，巧妙地搭配出符合賓客口味的菜單，讓賓客們感到滿意和開心。

舉例來說，傳統(tǒng)的清真婚宴中，通常有八道或十道菜品，主要以牛肉和羊肉為主，配以一些高級的菜肴，如土雞、土鴨和魚等，展現(xiàn)出豐富多樣的民族特色。

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第四個原則是，在選擇婚宴菜品的原料時必須遵守習(xí)俗和注意禁忌。

婚宴的菜品通常不受菜系的限制，原材料不必十分昂貴，但要份量足夠，口感適宜，最好能與酒水相搭配。絕不能讓賓客感覺吃不飽或者沒有可吃之物。我親自聽聞，有朋友參加了一場五星級酒店的婚宴，回來后抱怨吃不飽的事情，給賓客留下了非常糟糕的印象。

傳統(tǒng)的婚宴菜肴中必須使用雞肉作為原料，象征著吉祥和喜慶；同時也必須有魚，寓意著年年有余，并且通常作為壓尾上桌的葷菜；另外還要有大棗、花生、桂圓、蓮子等食材，取其諧音，祝福新人早生貴子。婚宴中的大部分菜肴以紅色為主調(diào)，給賓客帶來喜慶的感覺，一般有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅”等顏色。四川地區(qū)傳統(tǒng)的婚宴中會上紅燒肉和甜菜，例如甜燒白；東北地區(qū)的婚宴通常會有象征喜慶的“四喜丸子”。而在香港地區(qū)，婚宴菜肴里絕對不能出現(xiàn)豆腐、荷葉飯等菜肴和米飯。

在婚宴上，常用的水果一般有石榴（代表多子多福的意思）、西瓜、楊梅和蜜桃（寓意新人今后生活美滿幸福）。不宜選用梨和橘子作為宴席水果，因為“梨”與“離”諧音，而橘子需要根據(jù)每個瓣子分開食用，容易被人聯(lián)想到分離之意。

除了婚宴菜單的設(shè)計外，婚宴環(huán)境的布置和婚宴餐具的選擇同樣重要。在這里簡單介紹一下，婚宴的環(huán)境布置應(yīng)突出喜慶、祥和和熱鬧的氛圍。我國有著“不鬧不發(fā)、大鬧大發(fā)”的婚禮傳統(tǒng)。在婚宴中，可以穿插一些結(jié)婚趣話、婚宴俗語和婚宴小品，讓一些精心設(shè)計的新人喜慶游戲把婚宴的氛圍引到溫馨熱烈的氛圍中。餐具的選擇應(yīng)該使用紅色和金色的圓盤、圓碗，還要使用紅色的桌布和紅漆的筷子。過去人們也會忌諱摔破餐具、茶具和酒具。