喜宴是為了慶祝結(jié)婚而舉辦的盛大宴會(huì)，在中國(guó)常被稱(chēng)為婚宴。而在西方，婚宴通常會(huì)在結(jié)婚典禮之后舉行。這樣，在結(jié)婚慶祝之后舉行喜宴的傳統(tǒng)幾乎在全球各大文化中都有存在，只是具體形式和內(nèi)容有所不同。

圖片來(lái)源：北京金融街麗思卡爾頓酒店·宴會(huì)廳

如何挑選婚宴菜單：

圖片來(lái)源：蘇州胥城大廈酒店

分量要足

圖片來(lái)源：金華富力萬(wàn)達(dá)嘉華酒店

在確定菜單時(shí)，首先應(yīng)將分量調(diào)整為11-12人的份量，即達(dá)到平均每人一個(gè)主菜再+2的標(biāo)準(zhǔn)。如果是單人份的水產(chǎn)品類(lèi)菜品，則應(yīng)讓酒店根據(jù)每桌用餐人數(shù)來(lái)調(diào)整上菜量。此外，可以適當(dāng)增加點(diǎn)心的數(shù)量，例如搭配一道甜點(diǎn)或增加一道咸味點(diǎn)心，以確保賓客在酒宴結(jié)束時(shí)感到飽足。

圖片來(lái)源：青島魯商凱悅酒店·宴會(huì)廳

品種要全

婚宴菜單上的菜名可能千奇百怪，比如“比翼齊飛”、“早生貴子”等等，很多新人通常會(huì)根據(jù)菜名的好聽(tīng)程度來(lái)選擇菜品。但實(shí)際上，配菜的重要性在于看菜品的種類(lèi)，而不僅僅是一個(gè)美好的名稱(chēng)。只有這樣，才能選到真正實(shí)惠的菜單。例如，從原材料來(lái)說(shuō)，中國(guó)婚宴上的基本大件包括雞、鴨、魚(yú)和蹄髈是必不可少的。近年來(lái)，還有一個(gè)潛規(guī)則就是每桌上必須配備適量的海鮮，以顯示婚宴的檔次，比如澳洲龍蝦、扇貝、鮑魚(yú)等等。從款待方式來(lái)說(shuō)，六到八道冷菜，十道以上的熱菜，以及羹湯、點(diǎn)心和水果都是不可缺少的。因此，新人在確定菜單時(shí)，首先要確認(rèn)這些基本條件是否滿足，然后才可以根據(jù)個(gè)人偏好來(lái)搭配其他菜品。

口味要好

酒店在提供婚宴菜單時(shí)通常會(huì)為每個(gè)價(jià)位設(shè)有至少A、B兩個(gè)套餐選項(xiàng)。每個(gè)套餐都代表著不同的口味和做法，例如粵菜、川菜、本幫菜等等。在考慮哪種菜系最受歡迎之前，我們不必急于決定，畢竟眾口難調(diào)，要使所有客人都喜歡同一種菜系實(shí)在是很困難的。此外，在經(jīng)過(guò)前幾輪的討論之后，有些菜式的做法也已經(jīng)確定下來(lái)了。因此，在基本菜式確定的情況下，我們可以融入各種口味和做法來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)。例如，如果我們?cè)黾恿溯^重口味和紅燒菜品的數(shù)量，可以加入一些清淡和湯類(lèi)的菜式，每桌上約有四分之一至三分之一的菜式為辣，其余以大眾口味為主。

巧取菜名

珍珠雙蝦可以稱(chēng)為比翼雙飛，奶湯魚(yú)圓可以稱(chēng)為魚(yú)水相依，而紅棗桂圓蓮子花生羹可以稱(chēng)為早生貴子。在婚宴中，如果菜品的顏色、材料和味道成對(duì)出現(xiàn)，通常以鴛鴦命名，比如鴛鴦魚(yú)片、鴛鴦雞燉、鴛鴦酥等，這是為了寄托給新人和諧美滿的祝愿。我們?cè)诓似返拿希苊馐褂孟穸垜蛑椤⒁积埍P(pán)柱、二鳳朝陽(yáng)等名稱(chēng)。

雙數(shù)為佳

在我國(guó)的許多地區(qū)，有一項(xiàng)未成文的傳統(tǒng)規(guī)定：在慶祝喜事時(shí)，菜肴的數(shù)量應(yīng)為雙數(shù)，這被稱(chēng)為“紅喜事”（即婚宴）；而在喪事中，菜肴的數(shù)量則應(yīng)為單數(shù)，被稱(chēng)為“白喜事”（即喪宴）。通常，婚宴的菜肴數(shù)量會(huì)選擇八道，寓意著發(fā)財(cái)；十道菜象征完美無(wú)缺；十二道菜則代表著每月都能幸福。

六、每個(gè)人對(duì)配菜的偏好都不盡相同。

我們的國(guó)家由多個(gè)民族組成。每個(gè)民族都有自己獨(dú)特的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食習(xí)慣。在辦婚宴時(shí)，我們應(yīng)了解到賓客的民族、宗教、職業(yè)、嗜好和禁忌，以此為基礎(chǔ)設(shè)計(jì)菜單，讓賓客們享受美味。例如，在傳統(tǒng)的清真婚宴菜單中，八大碗或十大碗的菜肴通常以牛肉和羊肉為主，輔以土雞、土鴨和魚(yú)等菜品，以展現(xiàn)其濃郁的民族特色。

七、請(qǐng)注意避免使用禁忌的原料。

傳統(tǒng)婚宴的菜品選材方面有許多規(guī)定。必須包含雞，寓意吉祥和喜慶。同時(shí)必須有魚(yú)，象征著年年有余，一般作為壓軸的葷菜上桌。此外，一般還要有大棗、花生、桂圓和蓮子等食材，寓意新人早生貴子。婚宴上的大多數(shù)菜肴都以紅色為主要調(diào)色，給賓客帶來(lái)喜慶的感覺(jué)，通常有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅”等顏色。深圳建議，在四川地區(qū)的傳統(tǒng)婚宴上，應(yīng)該有紅燒肉和甜菜（如甜燒白）這樣的菜肴。東北地區(qū)的婚宴一般都會(huì)上“四喜丸子”來(lái)象征喜慶。而在香港地區(qū)的婚宴上絕對(duì)不能出現(xiàn)豆腐、荷葉飯等菜肴和米飯。

推薦最新的婚宴菜單：

每桌10人的喜宴宴席價(jià)格為2580元。

八小碟精致可人，包括鴻運(yùn)大明蝦、八珍魚(yú)翅、碧綠花枝片、菌菇魚(yú)面筋、蒜茸扇貝皇、浦江特色鴨、串烤牛仔和泰式青蟹。此外還有美極桂魚(yú)和來(lái)自豐收季節(jié)的時(shí)令蔬菜。咸香的參杞燉乳鴿和脆口的蘿卜絲酥餅也是首選。甜點(diǎn)方面，我們提供風(fēng)味銀耳露，以及各種時(shí)令水果拼盤(pán)。

每桌宴席費(fèi)用為2880元，適合10人享用，持續(xù)時(shí)間漫長(zhǎng)久久。

精美八碟 小食 吉祥蝦 名貴鮑魚(yú) 孔雀廳特色小炒 鮮汁燴魚(yú)肚 浦江特色烤鴨 蔥姜炒肉蟹 黑椒炒小牛肉 豉汁鮮桂魚(yú) 雙味蔬菜 雞火鱉湯 咖喱餛飩 西米布丁 核桃露圓子 時(shí)令水果拼盤(pán)

十人桌的佳偶天成宴，每桌價(jià)格為3280元。

精美的八小碟，包括鮑參翅肚羹、鴻運(yùn)大明蝦、XO醬銀杏響螺片、金蒜扇貝皇、澆汁小牛肉、鮑汁百靈菇脯、京蔥扒大烏參、泰式焗青蟹、豉皇筍殼魚(yú)、金銀泡時(shí)蔬、珍菌土雞湯。在中餐中品嘗一道，西餐中品嘗一道。還有紅豆沙圓子、時(shí)令水果盤(pán)。

每桌10人的珠聯(lián)璧合宴，價(jià)格為3580元。

精致的八種小碟，包括金牌濃湯雞煲翅、西式明蝦、水晶蝦仁、鮑汁金元鮑、紅酒汁小牛肉、沙姜烤鴨、蝦子大烏參和金腿蒸花蟹。另外還有錦繡炒澳帶、豉皇海上斑和上湯浸時(shí)蔬。我們也提供松茸老雞湯作為主食之間的一道菜，以及一道西式點(diǎn)心。最后，您可以享受美味的雪蛤銀耳露和時(shí)令水果盤(pán)。

每桌的價(jià)格是1580元，桌數(shù)可以容納10個(gè)人。

饞人的八道佳肴：干煎大明蝦、禮查小炒皇、瓜綠生魚(yú)片、蔥姜焗蟹、杭椒炒牛柳、浦江烤鴨、貴妃燒元菜和豉汁扇貝。再加上蔥油桂魚(yú)、雙菇時(shí)蔬、銀魚(yú)海鮮羹、蘿卜絲酥餅、蝦肉小籠包、水果銀耳露和時(shí)令水果盤(pán)，實(shí)在是美味豐盛！

1880元/桌，10人的百年好合宴

美味的八味小吃，如鴻運(yùn)大明蝦、錦繡生魚(yú)片、碧綠金元鮑、貴妃燒元菜、菌菇魚(yú)面筋、蔥姜炒青蟹、臺(tái)灣沙姜鴨、串烤牛仔等，還有美極大桂魚(yú)和豐富的時(shí)令蔬菜、參杞燉乳鴿、蘿卜絲酥餅、西米布丁核桃露圓子以及時(shí)令水果拼盤(pán)。

每桌收費(fèi)2080元，可容納10位賓客，享受金玉滿堂式的盛宴。

菜單上的美食包括八道精美的菜肴，分別是八珍燴鮑羹、吉祥大名蝦、黑椒牛仔骨、金蒜扇貝皇、蝴蝶燴海參、香煎銀雪魚(yú)、浦江特色鴨和咸蛋黃青蟹。此外，還有豉皇筍殼魚(yú)、雞火鱉湯、雙味時(shí)蔬、咖喱餃、西米布丁、紅豆沙圓子和時(shí)令水果盤(pán)等。

十人一桌，享用龍鳳呈祥宴，每桌2280元。

菜單上推薦的是八款精美的小碟菜品，其中包括銀絲燉魚(yú)翅、水晶蝦仁、鮑汁金元鮑、芙蓉銀雪魚(yú)、澆汁小牛肉、泰式焗青蟹、沙姜特色鴨和濃汁燴魚(yú)肚。另外還有豉皇海上斑、雙味時(shí)蔬、竹蓀土雞湯、蘿卜絲酥餅、一道西式甜點(diǎn)和雪蛤銀耳露。當(dāng)然，還可以選擇時(shí)令水果盤(pán)作為餐后甜點(diǎn)。