婚禮是人生中最重要的轉折點之一，也是人們非常重視的儀式之一。然而，婚宴酒店菜單的選擇可能讓你感到困擾。以下四個技巧可以幫助你輕松定制菜單，達到完美的婚宴效果。

圖片來源：重慶維也納國際酒店（冉家壩店）

我們將通過一些婚宴菜單的實例，來討論婚宴菜單設計時需要考慮的主要原則。

圖片來源：深圳隱秀山居酒店

原則一：菜品的數量應該為偶數。

圖片來源：成都家園國際酒店·宴會廳

在我國大部分地區，有一項非書面的傳統規定：“紅、白”喜事中的紅喜事（即婚宴）的菜肴數量應為偶數；而白喜事（即喪宴）的菜肴數量則應為奇數。婚宴中通常會有八道菜來象征財富，十道菜象征完美無缺，十二道菜象征幸福每月都有。

例如：江南地區常流行的“八八大發席”由八道冷菜和八道熱菜組成。而且，舉辦婚禮的日期通常選擇在農歷雙月的初八、十八、二十八，寓意著“要得發，就不能離開八，再加上八，就更發財”的吉祥寓意。常見的菜單如下所示：

八款冷菜：烤骨、油炸雞、紅燒鴨、風味熏魚、蜜汁花枝、鮮美彩蛋、香炒木耳、清爽芹菜。

以下是我們的八道熱菜菜單：如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子、全家合歡。

第二原則：菜肴的名稱應該盡量使用吉祥的詞語，以表達對新人美好的祝福，從心理上讓賓客感到愉悅，同時也能烘托氣氛。

舉例來說，珍珠雙蝦可以被命名為“比翼雙飛”，奶湯魚圓可以被命名為“魚水相依”，紅棗桂圓蓮子花生羹可以被命名為“早生貴子”。在婚宴上，如果菜品在顏色、配料和味道上都呈現出一對二的搭配，我們通常會以鴛鴦來命名，如鴛鴦魚片、鴛鴦雞燉、鴛鴦酥等，以祝福新人美滿和諧。在菜品的命名中，類似于“二龍戲珠”、“一龍盤柱”、“二鳳朝陽”等名稱是需要注意避諱的。

以下是臺灣某賓館的婚宴菜單。這12道菜都被賦予了吉祥的名字，目的是為了增添喜慶氛圍，讓賓客感到快樂，祝福新人幸福美滿。

龍鳳拼盤，讓四方同歌韻和諧共鳴；鸞鳳喜映神仙池，令人陶醉的迷你佛跳墻。

百年好和錦玉帶——玉環鴛鴦貝，是一道以玉環鴛鴦貝為主要原料的傳統佳肴，象征著和諧與幸福的美好祝福。海誓山盟龍鳳配——蒜茸蒸龍蝦，是一道以蒜茸蒸龍蝦為主要原料的經典菜肴，寓意著男女加起來如龍鳳和諧相配，共同創造美好未來的承諾。

紅燒刺參扣魚肚，象征著月老用紅線牽扯住深情的兩顆心。金錢雞拼釀雞翅，就像比翼雙飛的鶴橋，寓意著幸福的美好未來。

天長地久慶有馀——糖醋煎黑鮪魚 紗窗繡幕鴛鴦枕——什錦燴蔬菜慶有馀——糖醋煎黑鮪魚, 這道菜在經過精心制作后, 以其濃郁的口味和多樣的食材讓人們心生喜悅。黑鮪魚被煎至金黃色, 搭配糖醋調味醬, 色香味俱佳, 讓人回味無窮。紗窗繡幕鴛鴦枕, 這款裝飾品以其精美的工藝和細膩的手感而備受歡迎。鴛鴦枕巧妙地利用紗窗和繡幕的元素, 象征著兩人共度一生的美好寓意。什錦燴蔬菜, 這道菜以其多樣的蔬菜組合和精致的烹調技術, 彰顯了豐富的口感和色彩。通過燴制, 蔬菜中的營養和鮮美得以完美地保留, 為餐桌增添了一道美味佳肴。

共同譜寫金色曲調——紅鱘米糕 七夕佳偶執手心連心——虱目魚丸湯

美麗而多彩的花朵組成的花束，象征著團圓和幸福；而豐盛的水果拼盤，則讓整個家庭歡聚一堂，盡情享受快樂時光。

另外，以傳統婚禮為例，有比翼雙飛、龍鳳呈祥和山盟海誓三種宴席，而每道菜的命名也都遵循這種原則。

比翼雙飛席

八碟冷菜：鴛鴦彩蛋、如意雞卷、糖水蓮子、心儀魚條、鮮紅烤肉、相敬蝦餅、香脆花生仁。

恩愛土司

八道熱菜： 全家共享樂——海鮮燴菜 錯落有致——酥炸鵪鶉 魚水情深——奶湯魚丸

和諧共鳴——琵琶大蝦 金盒珍藏——貝心春卷 早生福娃——花仁棗羹

網紅食品“雞翅大王”變身成“大鵬展翅”，而傳統的清燉雞踢則被升級為“萬里奔騰”的“清燉金踢”。

四款甜點：甜蜜蜜的喜慶蛋糕，歡樂的夾心酥糖，熱鬧的糖炒栗子。

美好圓滿——豆沙湯圓

第三原則：在設計婚宴菜單時，應遵循根據每個人的口味來搭配菜品的原則。

我們的國家是一個由多個民族組成的國家，每個民族都有獨特的風俗習慣和飲食禁忌。因此，在策劃婚宴的菜單時，我們應該首先了解賓客的民族、宗教、職業、嗜好和忌諱，并且靈活地搭配出滿足賓客口味的菜單。

舉例來說，傳統的清真婚宴中八大碗、十大碗的菜肴通常以牛肉和羊肉為主，再加上一些高檔菜肴，如土雞、土鴨和魚等，以此突顯其濃郁的民族特色。

第四原則：選擇婚宴菜品的原料時，必須考慮習俗，并注意避免禁忌。

婚宴的菜式不被限制于某一種風格，盡管原材料并不需要非常昂貴，但必須量足、口感適宜，盡量與酒水搭配。絕不能讓客人有饑餓或無法享用美食的情況。據說有親友參加了五星級酒店的婚宴，卻回來吐槽沒有吃飽，這對客人給予了非常糟糕的印象。

傳統的婚宴菜肴中，所選用的原料必須包括雞肉，寓意吉祥和喜慶；此外，還必須有魚，象征著年年有余，并且通常作為最后上桌的肉菜；一般還會加入大棗、花生、桂圓和蓮子等食材，取諧音寓意祝福新人早生貴子。婚宴中的大多數菜肴都會以紅色為主調，給賓客帶來喜慶的感覺，通常有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅”等顏色。四川地區傳統的婚宴菜肴中，一定會有紅燒肉和甜白菜等甜食；東北地區的婚宴一般都會上桌“四喜丸子”，寓意著喜慶。而在香港地區的婚宴菜品中，絕對不能出現豆腐、荷葉飯等菜肴和飯點。

在婚宴上，通常會選擇石榴（因為它的籽多，象征多子）, 西瓜, 楊梅和蜜桃（寓意今后生活甜蜜美滿）作為水果。但是要避免使用梨和橘子，因為梨的發音與“離”相同，而橘子則需要一片片分開來吃。

除了設計婚宴菜單外，婚宴環境布置和餐具選擇同等重要。為了達到喜慶、祥和、熱鬧的氛圍，需要特別注意婚宴環境的布置。在中國，婚宴通常都是“不鬧不好意思，大鬧大好”的，因此在婚宴過程中，可以穿插有趣的結婚趣話、婚宴俗語和小品，甚至設計一些互動游戲，從而將氣氛引導到溫馨熱烈的狀態。餐具的選擇也需謹慎。宜選用紅色或金色的圓盤和碗，此外，還要選用紅色的桌布和筷子。此外，過去人們還比較忌諱摔碎餐具、茶具和酒具等。