保鮮去腥 生蠔畢竟是海鮮，所有的海鮮，包括水產(chǎn)品其實都會有一股腥味，所以我們烹飪的時候都會用到一些專門去腥的調(diào)料品來給這類食物去腥，這樣吃起來才比較好吃。檸檬汁也有這種效果，它可以去除生蠔的腥味的同時又保留了其鮮美的肉質(zhì)。 殺菌消毒 生蠔長時間生活在海里水里，而這些地方到處都充滿著浮游生物、微生物，加上海洋污染、水污染之類的，有時候可能還有很多化學(xué)物質(zhì)，所以這些有毒的、有害的物質(zhì)、或者是細菌，就會依附在海洋生物身上，生蠔也不例外。正好檸檬是酸的，有利于殺菌消毒。 鎖住營養(yǎng) 生蠔雖然營養(yǎng)豐富，但是這種海鮮烹飪的時候，受到高溫的刺激，就會流失大部分養(yǎng)分，所以一般生蠔都會直接生吃，炒熟的生蠔雖然好吃，也能消滅寄生蟲之類的，但是營養(yǎng)價值相對應(yīng)的也就減少了，如果在烹飪的時候加上一點檸檬汁，這樣就能鎖住部分營養(yǎng)元素，在能享受美味的同時，也能保證營養(yǎng)的吸收。

圖片來源：天津愛新生月子中心