在你籌備精心的婚禮時(shí)，不僅要確保宴會(huì)場(chǎng)地的裝飾美觀，還要細(xì)致周全地準(zhǔn)備宴席，以確保賓客們滿意而歸，并對(duì)你的婚禮贊不絕口?，F(xiàn)在就來(lái)了解一下這些有用的婚宴點(diǎn)菜技巧吧，這十個(gè)婚宴訂餐攻略絕對(duì)實(shí)用。

圖片來(lái)源：蘇州胥城大廈酒店

1、進(jìn)行充分的預(yù)算規(guī)劃：

圖片來(lái)源：北京維也納國(guó)際酒店·宴會(huì)廳(廣安門(mén)店)

在籌辦婚禮之前，我們需要進(jìn)行全面預(yù)算，其中婚宴的預(yù)算尤為重要。我們需要確切地估算出預(yù)計(jì)會(huì)有多少賓客，然后根據(jù)自身經(jīng)濟(jì)能力來(lái)制定婚宴的預(yù)算，并且為此設(shè)計(jì)合適的菜單。

圖片來(lái)源：長(zhǎng)沙芙蓉國(guó)溫德姆至尊豪廷大酒店·宴會(huì)廳

辦婚宴時(shí)要注意的點(diǎn)菜技巧之二是菜品數(shù)目要為雙數(shù)。

按照傳統(tǒng)習(xí)俗，婚宴的紅色喜事（也就是常說(shuō)的婚宴）菜肴數(shù)量應(yīng)為雙數(shù)，這代表著對(duì)成雙成對(duì)的期望。通常，婚宴的菜肴數(shù)量有八道，寓意著發(fā)財(cái)，有十道代表十全十美，而十二道象征著每個(gè)月都能幸?？鞓?lè)。

在婚宴上點(diǎn)菜時(shí)，可以考慮優(yōu)選招牌菜。

在制定婚宴菜單時(shí)，首先應(yīng)該點(diǎn)一到兩道撐門(mén)面的菜。而這道菜必須要高端，以提升整個(gè)酒席的品質(zhì)。接著再點(diǎn)一個(gè)有討喜氣息的菜肴，例如西芹百合，象征百年好合。選擇青菜時(shí)應(yīng)該點(diǎn)當(dāng)季最便宜的品種。雞、鴨、魚(yú)肉的點(diǎn)選要有順序，之后才可以選擇豆制品、菌類菜。在選擇熱菜時(shí)需要注意兩點(diǎn)：一是器皿的選擇，必須要美觀；二是不要選擇低檔的菜肴，比如魚(yú)香肉絲、毛血旺之類，這類菜肴會(huì)降低整個(gè)酒席的檔次。

在選擇婚宴的菜肴時(shí)，要注意色彩的搭配。菜肴的色彩搭配不僅僅只是為了美觀，還能增加菜肴的食欲和口感。要選擇顏色鮮艷、亮麗的菜肴，將不同顏色的食材進(jìn)行搭配，形成鮮明對(duì)比的色彩效果。同時(shí)，還要注意將不同顏色的菜肴分散擺放在桌子上，以達(dá)到整體色彩平衡的效果。這樣一來(lái)，菜肴不僅能給人一種視覺(jué)上的美感，還能增加餐廳的氛圍和吸引力。

甜湯玉米羹的顏色金黃，擺在桌上非常好看，能為餐桌添彩。而野菌湯則是比較適合綠色環(huán)保主題的咸湯選項(xiàng)，不僅價(jià)格實(shí)惠，也不會(huì)影響正式餐桌的檔次。主食方面各種選擇都一樣，可以選最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的一種。涼菜方面，一個(gè)精心拼盤(pán)的鹵水系列會(huì)非常合適。

在辦理婚宴時(shí)，要問(wèn)清哪些菜品可以享受折扣優(yōu)惠。

目前許多餐館的婚宴都在進(jìn)行打折促銷，然而海鮮和河鮮一般不參與打折活動(dòng)。

在點(diǎn)菜時(shí)，選擇一些有吉祥寓意的菜名可以為新人帶來(lái)好運(yùn)和幸福。比如“龍鳳呈祥”、“百年好合”、“金玉滿堂”等菜名都寓意著美好的愿望。但是需要注意的是，這些菜名雖然吉祥，但是也要與新人的喜好和場(chǎng)合相匹配，不能過(guò)于牽強(qiáng)附會(huì)。

為了給新人帶來(lái)美好的祝愿和增強(qiáng)賓客的心理愉悅感，菜肴的命名應(yīng)當(dāng)盡量選用吉祥的語(yǔ)言，營(yíng)造出喜慶的氛圍。比如，可以將珍珠雙蝦命名為比翼雙飛，奶湯魚(yú)圓命名為魚(yú)水相依，紅棗桂圓蓮子花生羹命名為早生貴子?；檠缰?，如果菜品在顏色、配料和口味上呈現(xiàn)雙重結(jié)對(duì)的特點(diǎn)，一般可以以鴛鴦命名。

7、留意禁忌事項(xiàng)：

在選擇婚宴菜品的原料時(shí)必須根據(jù)習(xí)俗和禁忌來(lái)注意。此外，還要進(jìn)行健康搭配，不應(yīng)該點(diǎn)那些不適合一起吃的菜。

8、挑選水果：在婚宴上選擇水果時(shí)，有幾點(diǎn)要注意。首先，要挑選新鮮度高、色彩鮮艷的水果，以確保給賓客帶來(lái)視覺(jué)上的享受。其次，要考慮水果的口感和口感的搭配，盡量選擇口感豐富、口味多樣的水果，以滿足賓客的不同口味。此外，根據(jù)季節(jié)的不同，可以選擇當(dāng)季水果，以保證水果的新鮮和美味。最后，要充分考慮水果的數(shù)量，根據(jù)賓客的人數(shù)和喜好量身定制，以免浪費(fèi)或不夠用。挑選好水果后，可以根據(jù)需要將其切成小塊或整個(gè)擺盤(pán)，以凸顯水果的美觀和誘人的特點(diǎn)。

在婚宴的菜單當(dāng)中，水果也是必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)。通常會(huì)選擇石榴、西瓜、楊梅和蜜桃作為水果的種類，其中石榴因?yàn)橛小岸嘧印敝?，所以顯得更為特別。而忌諱選擇梨和橘子，因?yàn)椤袄妗迸c“離”諧音，表示不祥之兆；而橘子則需要一個(gè)一個(gè)地分開(kāi)去吃，也大大不利于新人團(tuán)圓和睦的喜慶氣氛。

婚宴點(diǎn)菜技巧9、必備食材：在婚宴點(diǎn)菜的過(guò)程中，有幾種食材是必須要準(zhǔn)備的。

傳統(tǒng)婚宴的菜品中必須使用雞肉作為原料，寓意吉祥和喜慶；同時(shí)也必須有魚(yú)，象征著年年有余，通常作為壓軸的葷菜上桌；此外還需要加入大棗、花生、桂圓和蓮子等配料，這些配料的發(fā)音與吉祥話語(yǔ)諧音，祝福新人早生貴子?；檠缰械拇蠖鄶?shù)菜肴都以紅色為主調(diào)，給賓客帶來(lái)喜慶的感覺(jué)，通常有"醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等"顏色。

在婚宴上點(diǎn)菜時(shí)，擺臺(tái)和選擇適合的餐具是很重要的。以下是一些技巧：1. 擺臺(tái)：擺臺(tái)要注重有層次感，可以選擇不同高度和款式的裝飾物來(lái)增加視覺(jué)效果。2. 餐具：選擇適合餐桌搭配的餐具，如盤(pán)子、碗、杯子等。要注意顏色和材質(zhì)的搭配，以及是否與整體風(fēng)格相符。3. 茶具：如果有茶點(diǎn)服務(wù)，要準(zhǔn)備一套精美的茶具，包括茶壺、茶杯、茶葉盒等。同樣要注意與整體風(fēng)格的協(xié)調(diào)。4. 餐巾：準(zhǔn)備干凈、整潔的餐巾，按照就餐人數(shù)擺放在餐桌上?？梢赃x擇與主題色相近的餐巾，以增加整體美感。5. 燭臺(tái)：如果有燭光晚餐，可以擺放一些精美的燭臺(tái)，營(yíng)造浪漫的氛圍。6. 插花：在婚宴現(xiàn)場(chǎng)可以放置一些美麗的花束或插花，增添色彩和生氣。7. 餐桌布置：餐桌可以用漂亮的桌布或裝飾物進(jìn)行裝飾，選取與整體場(chǎng)地風(fēng)格相符的配色和款式。8. 擺放順序：根據(jù)就餐流程，將餐具按照順序擺放在餐桌上，便于嘉賓用餐。9. 桌卡制作：為每張餐桌制作桌卡，上面標(biāo)明座位的序號(hào)和嘉賓姓名，方便嘉賓找到自己的座位。10. 增加個(gè)性元素：可以根據(jù)新人的喜好，在餐具中添加一些個(gè)性化的元素，彰顯婚宴的獨(dú)特性。以上是關(guān)于婚宴點(diǎn)菜時(shí)擺臺(tái)和選擇餐具的一些技巧。希望對(duì)您有所幫助！

除了婚宴菜單的設(shè)計(jì)，婚宴環(huán)境的布置和餐具的選擇也同樣重要?；檠绛h(huán)境應(yīng)該強(qiáng)調(diào)喜慶、祥和、熱鬧的氛圍，因?yàn)樵谖覈?guó)，婚禮總是“不鬧不夠、越鬧越好”。在婚宴過(guò)程中，可以穿插詼諧的結(jié)婚趣話、婚宴俗語(yǔ)或婚宴小品，還可以設(shè)計(jì)一些新人喜慶的互動(dòng)游戲，營(yíng)造一個(gè)溫馨熱烈的氛圍。餐具方面，應(yīng)該選擇紅色和金色的圓盤(pán)和碗，同時(shí)使用紅色的桌布和漆紅的筷子。